Begun Bhaja Recipe: बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है. रोजाना एक तरह की बैंगन की सब्जी खाकर लोग बोर हो जाते है। बैंगन में विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी6, थायमिन, नियासिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कॉपर, फाइबर, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे तत्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं. आपने घर में कई तरह की बैंगन की सब्जियां खाई होंगी, जिससे कई बार आप बोर भी हो जाते हैं. आइए जानते है की कैसे बैंगन भाजा बनाया जाता है.
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बैंगन भाजा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1 बड़ा बैंगन
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ कप चावल का आटा
1 चम्मच चीनी
नमक आवश्यकतानुसार
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बैंगन भाजा बनाने का तरीका
बैंगन भाजा बनाना बहुत ही आसान है. इसके लिए सबसे पहले बैंगन भाजा बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें. इसके बाद बैंगन के ऊपरी हिस्से का 1 इंच हिस्सा निकालकर 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में भिगोकर रख दें. ताकि वे काले न पड़ें. बैंगन का भाजा बनाने से थोड़ी देर पहले पानी में भिगोए हुए इन कटे हुए बैंगन को निकाल लें और पेपर टिश्यू से पोंछ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. अब एक प्लेट में हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, चावल का आटा, चीनी और नमक डालकर मिला लें. इन सब को अब अच्छे से मिक्स कर देना है.
अब इसके बाद में आपको इसमें चावल के आटे के मिश्रण में बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से अच्छी तरह लपेट लें. अब मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें और इसमें बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. इसके बाद तले हुए बैंगन से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए बैंगन को किचन टिश्यू लगी प्लेट में निकालें और परोसें. अब आप इसे गर्मागर्म खाकर इसका मजा ले सकते है.