खास स्टफ्फिंग वाले मजेदार और टेस्टी गुजिया बनाना है बेहद आसान, जाने इसे बनाने की रेसिपी, आज हम आपको गुजिया के बारे में बताने जा रहे है, खास स्टफ्फिंग वाली गुजिया बहुत ही स्वादिष्ट होती है, इसे जो भी खाएगा तारीफ करने से खुद को रोक नहीं पाएगा. इसे बनाने की विधि बहुत ही आसान है और आप इसे झटपट बनाकर तैयार कर लेंगे. बेसन मावा की खास स्टफ्फिंग वाली गुजिया बनाएं. घर में आए सभी मेहमानों को इसका टेस्ट कराए. आइए इसे बनाने का तरीका जानते है.
बेसन मावा गुजिया बनाने के लिए जरुरी सामग्री
मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
घी – ¼ कप (60 ग्राम)
बेसन – ½ कप (70 ग्राम)
मावा – ¾ कप (150 ग्राम)
नारियल – 2 बड़े चम्मच, ग्रेटेड
किशमिश – 2 बड़े चम्मच, कटे हुए
छोटी इलायची – 6, दरदरी कुटी हुई
बूरा – 1 कप (150 ग्राम)
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बेसन मावा गुजिया बनाने की विधि
गुजिया बनाना बहुत ही आसान होता है इसके लिए सबसे पहले आप एक बाउल में 2 कप मैदा और ¼ कप घी डाल कर अच्छे से मिलाएं. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर सख्त डो गूंधिए. गूंधने पर इसे ढक कर आधा घंटे के लिए रख दीजिए. पेन में 2 बड़े चम्मच घी और ½ कप बेसन डाल कर लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर भूनिए. कुछ देर गरम पेन में बेसन को चलाइए फिर इसे बाउल में निकाल लीजिए. इसी पेन में ¾ कप मावा तोड़ कर लो-मीडियम फ्लेम लगातार चलाते हुए भूनिए. मावा का रंग बदलने पर और अच्छी खुशबू आने पर इसे भी बेसन के साथ ही बाउल में निकाल लीजिए. अब हल्का ठंडा होने पर इसमें 2 बड़े चम्मच ग्रेटेड सूखा नारियल, 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश, 2 बड़े चम्मच बादाम कतरन, 2 बड़े चम्मच चिरोंली और 6 इलायची दरदरी कुटी हुई डालिए. अब इसके बाद इन सब चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
अब आप देखेंगे की गुजिया का डो बनकर तैयार है. अब इसको एक लोई उठा कर इसे गोल करके पेड़े जैसा बनाकर पतला बेलिए. फिर गुजिया मोल्डर में ये पूरी रख कर बीच में स्टफ्फिंग डाल कर पूरी के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं. फिर मोल्डर को बंद करके अच्छे तरह से चारों ओर से दबा दीजिए और एक्स्ट्रा आटे को तोड़ कर निकाल दीजिए. ट्रे में एक कपड़ा बिछाएं, फिर मोल्डर से गुजिया को निकाल कर सावधानी से ट्रे पर रख दीजिए. सभी गुजिया इसी तरह भर कर तैयार कर लीजिए. हाथ से गुजया बनाने की लिए, पूरी बेल कर हाथ पर रखिए. बीच में थोड़ी स्टफ्फिंग रख कर कोनों में उंगली से पानी लगा कर गुजिया का आकार देते हुए बंद कीजिए. अब इसे अच्छे से बना लीजिए.
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उंगलियों से मोड़कर इनके सारे किनारे चिपका ले और बाकि भी इसी तरह सारे कोनों को मोड़ कर दबा दीजिए. बाकी गुजिया भी इसी तरह भर कर ट्रे मेँ ढाक कर रख दीजिए. कढ़ाही में घी गरम कीजिए, घी मीडियम से भी कम गरम होना चाहिए और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिए. गरम घी में कुछ गुजिया डाल कर 4-5 मिनट तलने दीजिए. 4 मिनट बाद इन्हें पलट-पलट कर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए. तल जाने पर इन्हें निकाल लीजिए और दूसरी बार गुजिया तलने के लिए डालने से पहले घी को हल्का ठंडा कीजिए. क्योंकी घी तेज़ गरम हो जाता है, गुजिया पूरी तरह तल नहीं पाएँगी. इसी तरह बाकी गुजिया भी तल लीजिए. अब यह बनकर तैयार है आप इसे खाकर इसका मजा ले सकते है.