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गाजर की खेती पूरे भारत में की जाती है और इसे कच्चा और पकाकर दोनों तरह खाया जाता है।
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गाजर में कैरोटीन और विटामिन ए की भरपूर मात्रा होती है, जो आंखों के लिए फायदेमंद होता है।
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गाजर की खेती के लिए दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है।
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गाजर के बीजों को पहले पानी में भिगोने से अंकुरण में तेजी आती है।
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गाजर की बुवाई दो तरीकों से की जा सकती है - एक विधि में मेड़ों पर बीज बोए जाते हैं और दूसरी विधि में बीजों को पूरे खेत में छिटाया जाता है।
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गाजर की बुवाई का आदर्श समय अगस्त से सितंबर या अक्टूबर से नवंबर तक होता है।
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गाजर की कटाई 90 से 120 दिनों बाद की जा सकती है, जब जड़ें पूरी तरह से विकसित हो जाती हैं।
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गाजर की खेती का मुनाफा तिगुना हो सकता है।
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