इस तरीके से बनाये दम आलू खाने में लगेंगी बेहद लाजवाब, एक बार खाओगे दीवाने हो जाओगे, देखे बनाने की सरल रेसिपी

Dam Aaloo Recipie- इस तरीके से बनाये दम आलू खाने में लगेंगी बेहद लाजवाब, एक बार खाओगे दीवाने हो जाओगे, देखे बनाने की सरल रेसिपी इसके लाजवाब स्वाद की वजह से ही इस रेसिपी की काफी डिमांड भी रहती है। अगर घर में कोई मेहमान आ गए हैं और आप उनके लिए कुछ स्पेशल रेसिपी बनाना चाहते हैं तो पंजाबी दम आलू एक बढ़िया ऑप्शन हो सकता है। अधिकांश भारतीय रसोईघर। इस रेसिपी का पालन करें और कुछ आसान चरणों में घर पर दही आधारित कसूरी मेथी के स्वाद वाली ग्रेवी के साथ मुंह में पानी ला देने वाला पंजाबी स्टाइल दम आलू बनाना सीखें। आइये जानते हैं दम आलू बनाने की पूरी विधि।

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आवश्यक सामग्री

1 तेज पत्ता
1 चुटकी हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
15 छोटे आलू, नमकीन पानी में उबाले हुए
3/4 कप गाढ़ा दही

1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
5 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
1/2 चम्मच जीरा
1 फली हरी इलायची
दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
1 लौंग, वैकल्पिक
नमक
8-10 काजू या 2 बड़े चम्मच मूंगफली
1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)

दम आलू बनाने की आसान विधि

सबसे पहले आलू उबाल लें। फिर उबले हुए आलू को छीलकर कांटे से छेद कर लीजिए एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उबले हुए आलू डालें और उन्हें मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें। फिर छानकर एक प्लेट में निकाल लें। धनिया के बीज, जीरा, इलायची की फली, दालचीनी, लौंग और काजू को पीसकर सूखा मिश्रण पाउडर बना लें। उपयोग की आवश्यकता होने तक अलग रखें।

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उसी कढ़ाई में बचा हुआ 3 बड़े चम्मच तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें एक चुटकी हींग, तेजपत्ता और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक या लगभग 1-2 मिनट भून लें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें। सूखा मिश्रण पाउडर डालें और एक मिनट तक भूनें।

दही को फेंटें, धीरे-धीरे इसे कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ। लगभग 2-3 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि तेल अलग न होने लगे। इसमें तले हुए आलू, कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। 3/4 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
जब इसमें उबाल आने लगे तो ढककर धीमी आंच पर ग्रेवी की मनचाही स्थिरता आने तक पकाएं, इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। आंच बंद कर दें और इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।पंजाबी दम आलू को धनिये की पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें।