OMG सिर्फ 10 दिन के लिए मिलती है ये जादुई सब्जी, स्वाद ऐसा कि भूल जाओगे चिकन-मटन,रेसिपी के साथ बांस की सब्जी एक स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर व्यंजन है। यह भारत के कई क्षेत्रों में लोकप्रिय है। बांस की सब्जी बनाने के लिए, सबसे पहले बांस के तनों को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को उबालकर छान लें, इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी।
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तब बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। फिर टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के गल जाने तक पकाएं। नमक डालकर ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि बांस मसालों को अच्छी तरह से सोख ले। अंत में गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। हरे धनिये से गार्निश करें।
बांस की सब्जी में मौजूद पोषक तत्व शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसका नियमित सेवन प्रतिरक्षा बढ़ाता है और मौसमी फ्लू जैसी समस्याओं से बचाता है। बांस की सब्जी शर्करा के चयापचय को सुधारने में मदद करती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायता करता है।
बांस की सब्जी फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है। यह पाइल्स जैसी समस्याओं में राहत प्रदान करती है और कब्ज की समस्या को कम करती है।